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衡水(北京)徐缘记酒业有限公司

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莲花春曲正当时

  恰逢莲花盛开之时,我公司今年的莲花春曲7月17日开始制作曲块了,今年的莲花分外鲜艳,可见今年的春曲必将格外香甜。邢侗雪莲,又名雪水莲花酒,是明代书法家、文学家邢侗家酒,迄今已经有四百多年历史。明万历十九年(1591年)邢侗亲手精选含露的白莲花榨取浆汁,用小麦加入适量的雪水和白莲花浆制曲。万历三十五年礼部尚书、太子太保、东阁大学士于慎行来临邑看望邢侗,邢侗取出珍藏的雪酒与恩师饮用,于慎行刚饮了半盏,只觉一股芳香直透丹田沁透肺腑,满口生香。于慎行大加赞赏,惊叹为“神浆”,携酒进京献给万历帝,帝大悦,赐名“邢侗贡酒。” 邢侗记载道:“谷城师辇至,黄花六十,色色俱足。仆,报以家酿,雪酒廿盛。”

  1998年,根据县政协委员提议,我公司成立了专门的科研小组,对邢侗家酒的酿造工艺进行课题研究,经过近十年,数百次的实验,终于于2008年成功还原邢侗家酒酿造古法,将邢侗雪酒隆重推出。

  制曲选优质小麦,加入盛时苞莲。所谓盛时苞莲就是每年在本地荷花盛开的7月中旬到8月上旬,选取阳光明媚的清晨,赶在太阳未升起的时候,采摘花着露滴,含苞欲放的花朵。用做邢侗雪酒的酒曲。后采用天山雪水做浆,用高粱等原料入池发酵,再由经验丰富的酿酒人员采用特殊工艺烧制出邢侗雪酒原浆。

  邢侗雪酒制酒与众不同之处是,除了采取传统的清香型酒工艺之外,曲料中加入白莲花和雪莲花,所酿出的酒既有传统酒固有的风格,又有莲花独特的香气,晶莹透亮、清香纯正、甘润柔和、清芬爽口,养心、不伤头、不刺喉,是绿色之养身酒。

  

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